文／潘冠丞(開平餐飲學校學生)
攝影／開平餐飲學校提供
攝影／開平餐飲學校提供
這一次的四川之旅給了我許多寶貴的收穫以及經驗，從上飛機的那一刻，我就知道未來十天將面對的是我全然陌生的生活，讓我既興奮又期待，抱著學習和成長的態度去看待這一切。在飛機上，我看著窗外平靜的雲海讓我進入深層的思考，思考這幾天我們除了能帶給小朋友們規矩及美食之外還能帶給他們甚麼?老實說到了下飛機，我都還沒想到答案，只能依賴時間讓他替我解答。
我們這一趟主要的目的是教會四川大營盤的學生們禮儀以及和他們分享中西美食等等，我們在學校已經有將這些內容分類及分工，但是到了當地有些變化，俗話說得好：「計畫永遠趕不上變化」，在四川的這五天這句話讓我有很深的體悟，在行前說好的分類及分工並不能說完全沒用，但只能用來涵蓋大體，卻無法顧及小細節，所以每天早上及晚上都需要進行開會讓彼此更能清楚知道自己負責的內容，剛開始我有點接不上軌，因為很多事情都沒甚麼經驗，像是學長姐們要做的中餐、西餐、烘焙我都還沒學到有點陌生，所以我和另一位同為一年級的同學一起擔任記錄的責任，在這方面至少還行，經過馬嶔老師一番指點後，讓我更能抓到角度以及重點，大大減少了我的拍照數量，也讓做筆記的同學少了一些功夫，讓我不能不配服馬欽老師。
早上當記錄我是負責拍照的，我拍了許多照片，有學長做麵包的過程以及成品，西餐的義大利麵紅醬試做，烘焙組還要教會廚房的阿姨如何製做吐司，我們把配方及方法留下來，就算沒有我們，廚房的阿姨還是可以製做吐司給當地的小朋友們吃，良好的互動也成了我的記錄拍照重點，我還發現了這理美好的總總，抓麵包發酵的空閒時間趕緊拿相機記錄這裡的一切，我發現這理不只是山明水秀、風景漂亮而已，連這裡的人都好熱情、好親切，每個人都帶著微笑面對我們。
我一有空也幫了中、西餐備料，在這裡還有些食材是我們前所未聞的，因為他們時常停水，所以就連廚房用的水也都是乘著有水的時候裝進大大小小的盆子裡備著用，這是我們需要克服的問題之一，因為我們還要慢慢去習慣要用最少的水卻要發揮最大的功效，才可以做到真正的替他們節省，所以我們洗菜或著是備料的時候都是用漏瓢在堯水的。
馬鈴薯狂想曲
在這裡有一種食材他們天天、餐餐都要食用，這種食材就是台灣俗稱的馬鈴薯，他們則是稱為「土豆」，「土豆」是當地盛產的農作物，又是餐餐都要食用的必備品，所以當我們第一天在觀看他們的儲藏室時就發現「土豆」已經佔了儲藏室的一半之多，為了要融入當地所以中餐決定用「土豆」來製作拔絲馬鈴薯，西餐則是要將其做成馬鈴薯冷湯，讓當地小孩吃吃看他們天天吃的「土豆」原來還可以有其他的變化及吃法，我們當天削了一大袋的馬鈴薯，我也切了一部分，雖然手有點酸，但我就把它當成練刀工在切了，後來中餐出了一點問題，那就是火爐的火無法控制以及當地的糖不好使用，種種原因之下所以無法將糖溶於水中，嘗試了許久的學長們只好宣告放棄，我覺得這整個過程大家都在成長，當然也包括我自己，辦法是人想出來的，在逆境中就必須想出一套逆境生存的辦法。
剛開始和當地人進行互動、生活時讓我發現他們和我想像中的有些落差，我本來以為他們會很怕生，沒想到卻熱情如火，路過的噓寒問暖常常讓我滿心溫暖，身上的寒冷瞬間就少去了一半，所以我就抱以相同的微笑回應於他們，我也和當地的老師及學生進行球類運動，讓我發現其實他們都相當的平易近人。當我離開這裡時，看著窗外的一花一草一木，讓我回想起我在飛機上的思考，在這五天中我除了帶給他們用餐禮儀及美食之外，我還帶給了他們甚麼?翻開手機看見了晚會當天的照片以及這幾天的總總，我看見照片裡的小朋友或著大人們都是同一個表情，以我的認知來看那叫做快樂，我感到高興及不捨，離開時的不捨讓我覺得一切都是緣份，俗話說的好：「有緣千里來相會」這一趟不知道走了多少里了，還真是慢慢能了解古人的智慧呀!在這裡我學會的不只是怎麼去燒得一道好菜，還有如何思考來解決問題，最重要的一點就是讓我明白自己的生活環境已經是多麼的美好，卻從來像是理所當然一樣不去注意，或許哪天真得甚麼都沒了，才發現自己有多愚蠢，那我想一切也都太晚了，知福就要懂得惜福，我現在終於懂了，我也會努力改變自己，讓自己不再像以往一樣的浪費。